CROCCHETTE DI PATATE

Crocchette di patate ma anche cazzilli, crocchè oppure gli altro mille modi per chiamare questa pietanza che unisce tutta l'Italia e che da la possibilità di sbizzarrirsi su cosa mettere insieme alle patate, ingrediente principale del piatto, oppure lasciarle esattamente così come sono, con un po di prezzemolo e via. Noi vi diamo le ricette base poi l'occhio e la pratica vi permetteranno di perfezionarvi sempre più. Altra raccomandazione, spendete, magari, un euro in più ma scegliete sempre l'ingrediente migliore.
INGREDIENTI E DOSI:
1 kg patate
2 uova
1 mazzetto prezzemolo
200 gr prosciutto cotto o pancetta in cubetti piccolissimi
100 gr pecorino grattugiato
q.b. sale
q.b. pepe
q.b. pangrattato
olio per friggere
UTENSILI:
Pentola
Ciotola
Sciacciapatate
Padella
PROCEDIMENTO:
Lessate le patate sbucciatele e mettetele in frigo per almeno tre ore. Perchè le nostre crocchette risultino più gustose le patate è preferibile siano vecchie in quanto più farinose ed adatte ad essere impastate. Una volta tolte dal frigo si provveda a schiacciarle con uno schiacciapatate. Si unisca quindi il sale, il pepe, le uova, il prezzemolo tritato, il pecorino ed i nostri cubetti di salumi. Amalgamiamo bene il nostro compostoe facciamoci dei cilindretti lunghi 4, 5 centimetri circa. Passiamo tutto nel pangrattato, friggiamo in abbondante olio bollente. Togliamoli una volta indorati e adagiamoli su carta gialla assorbente. Si possono servire in un cono di carta gialla o in vaschetta... BUON APPETITO!!!!