FALAFEL

Ci sono diversi modi per chiamare queste deliziose polpettine, falafel, appunto, fallafel, felafel. Lunica cosa sicura però è... che sono buonissime. Le nostre polpettine provengono dal Medio Oriente e significatamente dalla zona israeliana anche se le possiamo ritrovare anche in Africa, visto che si narra siano di origine egiziana. Vengono mangiate ad una ad una o messe dentro una Pita assieme ad insalata, pomodori, cetrioli ed una salsa Hummus o Tzatziki.
N.B. Non ci stancheremo mai di ribadirlo, noi vi diamo le ricette base poi l'occhio e la pratica vi permetteranno di perfezionarvi sempre più. Altra raccomandazione, spendete, magari, un euro in più ma scegliete sempre l'ingrediente migliore. 
INGREDIENTI E DOSI PER 4 PERSONE:
400 gr. Ceci o Fave secchi
3 spicchi di aglio
1 cipolla bianca
12 gr. coriandolo in polvere
10 gr. cumino in polvere
10 gr. pepe macinato fresco
10 gr. sale
1 piccolo mazzetto di coriandolo fresco o prezzemolo fresco
olio per friggere
insalata, pomodori, cetrioli, per accompagnare
Pangrattato, semi di sesamo o bulgur per impanare
4 Pite
UTENSILI:
Ciotole
Frullatore o mixer
Coltelli
Pentola per cuocere i ceci o le fave
PROCEDIMENTO:
Si prenda la pentola e si facciano lessare i ceci o le fave per 30 minuti facendo ben attenzione che non si cuociano troppo, dopodichè scolarli e metterli nel frullatore e tritarli non troppo finemente in modo da ottenere un impasto sodo ma cremoso. Aggiungete il cumino, il coriandolo in polvere, la cipolla in tocchetti ed il mazzetto di coriandolo o prezzemolo spezzettato. Trasferite in una ciotola e aggiungete il sale ed il pepe macinato fresco, mescolare e riporre in frigorifero per almeno 30 minuti. Passato questo tempo, mettete a scaldare l'olio per friggere. Formate delle polpettine tonde passatele nel pangrattato, bulgur o semi di sesamo precendentemente appena tostati e friggetele. Appena cotte adagiatele su una carta gialla per far assorbire l'olio e prendete una Pita, apritela e metteteci dentro l'insalata tagliata a julienne, i pomodori e i cetrioli tagliati a tocchetti o a fettine, i nostri Falafel ed una buona dose di Hummus o Tzatziki. Addentate con tranquillità e... BUON APPETITO!!!